寿司のガリは殺菌作用のためだ聞いたことがある。ワサビもシソもそうだ。いま調べたら緑茶もそうらしい。酢で〆るのも食中毒対策。梅シソ巻なんて殺菌＋殺菌で最高だ。 寿司の周りは殺菌アイテムだらけである。これで生魚も平気と昔の人は考えたのだろう。 …